Mad med gran

1

Grantræer bliver oftest anvendt til tømmer, papir og juletræer. Men gran kan også bruges i køkkenet som krydderi og smagsgiver. Denne kogebog viser hvordan.

Af -

Gran på tallerknen

Mad med gran er en kogebog, der skal give  inspiration til at trække grantræet helt ind i køkkenet og ned på tallerkenerne. Bogen er skrevet af makkerparret Julie Swane og Johanne Bjørndahl, som også står bag projektet ’Nature Foods’, hvor der holdes sanketure og undervises i madlavning med vilde, spiselige planter.

Friske skud

’Mad med gran’ beskriver mange forskellige former for mad, hvor gran kan indgå. Oftest er det friske, nyudsprungne skud i maj-juni, som opskrifterne bygger på, men også efterårets kraftige nåle kan bruges.

Bogen indledes med at fortælle, hvordan man indsamler grene, hvornår sæsonen er  – og hvor man må, og ikke må, samle planter i naturen.

Flotte billeder illustrerer de varierede opskrifter, og nærbilleder af ingredienserne giver alle en chance for at finde de rette nåle og friske skud i skoven.

Bogen indeholder opskrifter fra limonade, te og sirup, til de mere krævende, som bearnaise-sovs, granmarineret svinemørbrad og lækre desserter. Bogen fortæller også, hvordan smagen af gran kan bevares ved at sylte de friske granskud, lave sirup, olie, gelé og snaps.

Bogen er udgivet ved Forlaget Vingefang, hvor du også kan få fingrene i Plantefarver.

En kommentar

  1. Petra Lohse siger:

    Kan i hjælpe med en gamle dokumentation/ kilde, at gran og grankogler blev brugt til madlavning? Hvis i kender til kilde især til nobilisgran, vil det være perfekt.
    Kilden skal gerne være ældre end 1997.
    På forhånd tak!

SKRIV EN KOMMENTAR

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Felter markeret med * skal udfyldes.

Retningslinjer for kommentarer

Boblende birkesaft

Birkesaft bliver til lækker mousserende vin.

Spis et grantræ

Gran er ikke kun til jul – gran kan også bruges i madlavning.

Læs mere

Træ.dk på Facebook

Vi deler historier, foto og videoer af skov, træ og træprodukter.

Følg os på Facebook

Nyhedsbrev

Få gratis nyheder om træ og træprodukter direkte i din indbakke.

TRÆ.DK

Egebækvej 98
DK-2850 Nærum

  Tilmeld nyhedsbrev
TILMELD NYHEDSBREV

Modtag nyheder, viden og inspiration om træ fra Træ.dk.
Dine oplysninger vil kun blive brugt i forbindelse med Træ.dk’s nyhedsbrev.

×