Dur trykimprægneret træ til en røgovn?
Risikerer man at forurene sin mad, hvis man beklæder røgovnen med trykimprægneret træ?
Kim skriver:
Hej Træ.dk
Kan man bruge trykimprægneret træ til beklædning af en røgovn, hvor temperaturen ikke overstiger 85 grader?
Svar
Hej Kim
Tak for din mail.
Man kan godt bruge trykimprægneret træ til beklædning af en røgovn, men om imprægneringsmidlerne i træet kan forurene de madvarer, du vil tilberede i ovnen, er mere uklart.
Det er en generel anbefaling ikke at håndtere madvarer, så de får direkte kontakt med imprægneret træ. Det er ikke nødvendigvis tilfældet i en røgeovn. Men hvordan imprægneringsmidlerne reagerer i varmen, er usikkert.
Imprægneringsmidlet består af kobber og nogle biocider. Kobber er et tungmetal, som nok skal blive i træet. Men man kunne godt forestille sig, at biociderne kunne fordampe og muligvis sætte sig på madvarerne. Hvorvidt det er en risiko, kan vi ikke vurdere.
Ud fra et forsigtighedsprincip vil vi foreslå, at som minimum indersiden af røgeovnen bygges i rent ubehandlet træ, og at det imprægnerede træ kun bruges udvendigt på konstruktionen, hvor varmepåvirkningen er minimal og eventuel afdunstning ikke påvirker madvarerne. Eller ganske enkelt udelukkende bruge rent ubehandlet træ og så sørge for at beskytte konstruktionen konstruktivt – det vil sige sørge for, at vand altid ledes bort.
Håber du kan bruge svaret, og god fornøjelse med ovnen 😊
Mvh Træ.dk
